小编食堂：一起来聊聊日本威士忌

“好的女朋友就像好的鱼一样，可遇不可求。与其花时间跟她们去鬼混，还不如多挣点钱，喝一点好的酒，吃一点好的鱼”。近日，电视剧《我的前半生》正在热播中，我们先抛开这里面对于爱情、婚姻、职场上伦理道德等精神层面的评判，贺老师上面说的这句话却深深引起了小编的共鸣。

告子曾说：“食色性也”，即食、色为人类生存所必需。在我们还没寻找到真爱，携手为伴之前，不如像贺老师学习一下，花钱喝点好酒，吃点好鱼，满足人这一生中对于食的追求。

剧中时不时就有贺老师和老卓从日本空运回来的新鲜海胆、三文鱼、蓝鳍金枪鱼，可是每次说好的吃饭，他们都不吃就散了，小编看着都为这些食材心痛  。

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倒是酒，每次都喝的干净。其中有款贺老师能拿出来最好的，老卓又让供起来的酒，多次特写镜头，喜欢喝威士忌的朋友一眼便认出来了吧。

还有一款存在酒吧的酒，毕竟贺老师是成功人士，喝的都是顶级威士忌。差点被子君喝个精光，幸好机智的贺老师拦了下来 。

上面那款余市20年单一麦芽威士忌和下面这款响12年调和威士忌都是日本的威士忌品牌，两款最大的不同，光从名字上也看出来了，一款是单一麦芽威士忌，一款是调和型威士忌。

威士忌(（Whisky、Whiskey）是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

单一麦芽威士忌

Single Malt Whisky是指100%只用发芽大麦酿造的，单一酒厂的威士忌。这并不是说你买的这瓶酒就都是出自同一个木桶里的，有时调酒师会根据需要，将不同桶里的酒混合调制。如下图所示三款都是单一麦芽威士忌。A：同一酒厂的不同的桶，再加水调配的大麦芽威士忌；B：与A不同的是不加水稀释；C：单一酒厂的单一木桶大麦芽威士忌，也叫单一桶威士忌 （Single cask）。

调和型威士忌

Blended Whisky是为区别单一麦芽威士忌而起的叫法。如下图中所示，D：2个酒厂及以上混合的大麦芽威士忌；E：2个酒厂以上的大麦芽和谷物调配的威士忌。这两款都属于调和威士忌。（F：单一谷物威士忌）

不同的消费者，对两种不同类型的酒都有各自的偏爱。有的人就喜欢单一麦芽的复杂浓郁，这更像一个不断探索的过程；而调和型威士忌相对来说清丽淡雅，更适合大众的普遍口味，而且你会很快找到自己的偏好口感。

日本威士忌—NIKKA

在威士忌的几大产区中，日本虽作为后起之秀，但人们对其的追求已渐渐超越了美国、加拿大、爱尔兰等地，甚至可以和威士忌的老大哥苏格兰平起平坐了。尤其是近十几年来，日本威士忌屡屡获得国际大奖。产量又少甚至停产，需求自然增加，价格也是翻几倍地上涨，就算这样，也抵挡不住爱好者对其的追求。

说起日本的威士忌，不能不提起两位可以被称为日本威士忌之父的人物：竹鹤政孝、鸟井信治郎。看看下面的表格就知道这两个人有多了不起，几乎占据了日本威士忌市场的半壁江山，也笼络了不少威士忌大奖。这两人最大的不同是，竹鹤政孝坚持沿袭苏格兰的传统工艺，而鸟井信治郎则融合了亚洲人群的柔和口味。

一甲（NIKKA）是日本的知名酒厂（前身日果），由苏格兰学习归来的竹鹤政孝先生创办。有余市和宫城峡两个酒厂，三条主要的麦芽产品线，包括单一麦芽威士忌的余市、宫城峡和调和威士忌的竹鹤，这三个品牌线生产的产品获奖无数，这些都和一直坚持传统苏格兰工艺的竹鹤政孝是分不开的。

Yoichi 余市

1934年，竹鹤政孝在北端的北海道余市建立了第一座蒸馏厂，因为这里的地理位置、气候、人口密度等都和苏格兰十分相似，是他心目中理想威士忌的酿造地。

从成立至今，该厂仍保留着目前世界上稀有的、也是日本唯一的手工石炭直火蒸馏的方式。虽然这种传统的方式对比如今的机器化已经过时了，但其蒸馏出的酒体却往往较为厚实，这也是余市的特色之一。

余市目前官方在售的仅有一款，因为其他版本的都供不应求，卖光了。包括前文提到的那款20年单一麦芽威士忌，是从厂里20年以上贮藏熟成的威士忌中挑选出的限量商品，获得了2008年WWA（World Whiskies Awards）的世界最佳单一麦芽威士忌大奖。随后加上限量、停产，价格也飙升，刚开始进入中国的价格是2000多，现在已经飙到了4倍。

目前在售的余市 单一麦芽威士忌 45% 700ml 无年龄版本，获得了ISC（International Spirits Challenge）2017金赏，我站也有几次推荐。这款威士忌有着迷人的泥煤特征和直接燃煤蒸馏的烟雾气息，适合作为单一麦芽威士忌的入门款。

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 Miyagikyo 宫城峡

建立余市蒸馏所30多年后，1969年，竹鹤政孝在位于日本本州岛北部的仙台附近建立了第二座蒸馏所，这里空气纯净、湿度较高。相对于位处北端的余市具有强劲有力的风格，宫城峡的风格也更加偏向温和细腻，也被叫做日果的低地麦芽威士忌。

另一点不同的是，宫城峡蒸馏所采用蒸汽间接加热的蒸馏方式，而且很少用泥炭麦芽，虽说蒸汽蒸馏没有石炭直火蒸馏酒体厚实，但多了一些优雅清新的感觉。这里与余市最明显的区别应该是科学现代的工厂，所有的蒸馏器都使用套管冷凝器。

和余市一样，除了无年份的产品外，所有产品包括10/12/15年的都停产了。这款无年份版闻起来像鲜花一样甜蜜而优雅，加上雪莉酒桶的柔软细腻，喝起来平衡，有成熟水果的香气，余味悠长。

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Taketsuru 竹鹤

竹鹤和上面两款不一样的是，它是混合型威士忌，而且是纯麦混合威士忌，就像上面用图解释D款一样，2个酒厂及以上的大麦芽威士忌混合调配而成的，当然这两个酒厂就是一甲旗下的余市和宫城峡蒸馏所。

其中，在竹鹤的众多产品当中，竹鹤17年混合麦芽威士忌是最为畅销的，先后在WWA品评会上多次获得Best Blended Malt，并在ISC挑战赛上获得2008金奖。这款酒对比12年款，闻起来泥煤的烟熏味更加突出，入口圆润丰满，还带有一点点的香草味，余味清爽淡雅。令人开心的是，这款17年的酒还在官方销售中。

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并且，21年的也在销售，获得了2010年WWA赛上最佳混合麦芽威士忌大奖，相比17年款，这款多了果香更加成熟、尾韵更加悠长的特点。

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和余市、宫城峡一样的是，同样生产无年份版本。这款混合麦芽威士忌，用宫城峡酒厂的单一麦芽威士忌（比例很高）和陈年于各种不同橡木桶平均熟成年龄在10年左右的纯麦威士忌混合而成。闻起来有麦芽和果实的香味，入口丝滑醇厚，余味有柔弱的酸味。

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一瓶威士忌的味道，不仅和麦芽的品种、水源等原料有关，还和产区的地理环境、蒸馏器、木桶等多种因素有关。值友们也可在评论区留言对日本威士忌的了解，小编和大家一起进步哦 ~ 

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