白酒星球：自成一派的江淮浓香——喜宴优选 今世缘 国缘K1

江苏自古以来盛产美酒，该地区的白酒品牌最为外人所熟知的非“三沟一河”莫属。“三沟"是指汤沟酒、高沟酒和双沟酒，“一河“就是指洋河大曲。

今天咱们就来聊一聊在千年历史古镇诞生的高沟酒，也就是现如今的“今世缘”酒业。

#何为今世缘？#

1944年，由淮安地区的天泉、裕源、永泉、公兴等八家私人糟坊筹建的国营酒厂正式命名为“高沟酒厂”，高沟酒是江苏省内“四大名酒之一”。

在此基础上，1996年，今世缘品牌诞生，主打“中国人的喜酒”概念，酒瓶包装以大面积的大红色为主，小巧精致的设计，一眼看去便觉得很喜庆，十分契合婚宴的场合。其次，“缘”字与婚宴的两位主角不谋而合，一度在婚宴市场做得风生水起。

• 1956年，高沟大曲荣获江苏省“酿酒第一”奖旗。

• 1984年，在全国第四届评酒会上，高沟特曲被评为全国浓香型白酒第二名。

• 1989年，高沟特曲55度、39度、46度先后斩获国家质量奖，蝉联“国家优质酒”称号。

• 1995年，高沟特曲被国家技术监督局认定为国家浓香型名优白酒实物标准。

• 2014年，今世缘成为IPO重启后的白酒第一股、淮安市首家上市企业。

#同样是浓香，为何能自成一派？#

对于浓香型白酒来说，可以分为两大流派。分别是川派浓香和江淮浓香，川派浓香酒体浓郁、丰富，浓中带酱；而江淮浓香以酒体绵柔、纯净，入口舒适著称。

因为四川是个盆地，气候温暖湿润，所以产生了独特的川酒风格，即浓中带陈（也叫浓中带酱）。而淮河流域的江淮地区山冈起伏，雨多风大，年平均湿度和温差比四川大很多，空气中的微生物含量相比四川较少，这造就了江淮派独特的风味，所酿造出来的酒淡雅柔和，别具一格。

说到两种浓香的差异，除了地理环境的影响因素以外，酿造工艺也是一大原因，四川浓香主要是原窖和跑窖工艺，江淮浓香主要则是老五甑工艺，虽然三者都是浓香工艺，但发酵窖池、酿造操作、发酵时间等方面都有所不同，而这也是造就了川派浓香与江淮浓香品质不同的原因。

老五甑工艺流程图 来源 《酒的中国地理》作者：李寻

今世缘采用老五甑工艺，相较于原窖和跑窖工艺，糟醅与窖泥接触面积大，有利于培养糟醅；入窖淀粉高（粮食原料运用较多），回糟较少；强调低温入窖，酿出的酒糟香较弱、酒体偏纯净。

#今世缘与国缘#

今世缘目前拥有高端、中端、低端白酒，产品覆盖全价格带。

2004年，“国缘”高端品牌创立，“国缘V9”是中国白酒行业首创的清雅酱香高端白酒，口感上与酱香型白酒有着明显的区别。酱香更为优雅，有一股芝麻香气和窖底香，入口焦香比较明显。作为今世缘高端品牌的核心产品，在江苏省内的认可度很高，而且这款产品相继走进联合国总部、法国巴黎，是今世缘参与头部竞争，抢占黄金赛道的一大利器。

#国缘K1#

今天白酒君给大家推荐的是国缘系列的另一款产品；“国缘K1”，瓶身采用通体大红色，在辅助元素上融入金色烤花工艺，金红喜庆配色，尽显端庄大气，非常适合喜宴、过节送礼等场景，可以说是特地为喜宴而打造的酒款。

产自苏北平原，以本地深井地下水和独特六粮为原料，传承传统老五甑工艺，混蒸混烧、分级发酵、分类储存，采用百年的老窖池发酵酿造而成。自成柔雅浓香型风格。老酒调味，口感进一步升级。

在这一过程中，还引入智能化生产技术，确保酒质的稳定性。

其酒体饱满醇厚，香气芬芳诱人，窖香味、粮香味突出；入口甘润爽口、落口清冽，很好地展现了苏酒绵甜净爽的特色。在江苏的喜宴市场备受青睐。

江淮地区消费者大多偏好低度浓香酒，为迎合消费者需求，今世缘产品多以42度为主。

这样的度数易入口，柔和不刺激，不仅能满足如今白酒新一代消费者们饮用健康化、低度化的趋势，还很适合在婚宴场合上趁着喜庆与热闹多来两杯。

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