白酒星球：西凤酒 年代珍藏款，回归老牌名酒的味道

说起凤香型白酒，绝对绕不开的就是西凤。西凤酒是陕西名酒，曾经也有一段非常辉煌的历史。

第一届全国评酒会上被列入四大名酒，与茅台、泸州老窖、汾酒并列。但如今不论从影响力、价格、产销量任何一方面来看，都基本属于被吊打的水平，令人唏嘘不已。

究其原因，有早期香型划分的不明确对整个白酒行业发展的洗牌，也有西凤酒自己在后来的白酒黄金十年（2003-2012），没有把握住机遇的遗憾。

但这不妨碍西凤酒本身是款好酒。

我们可以从今天要推荐给大家的这款西凤酒1964珍藏版中一窥究竟。

早在1952年前，西凤酒就已自成风格。这与当地特产的原料、气候和多年形成的独特工艺有关。

中国地理标志产品，执行标准是GB/T19508-2007 地理标志产品 西凤酒，纯粮酿造。

首先，酒曲以大麦、小麦、豌豆制成，中低温制曲，以泥窖为容器发酵。整体酿造周期为1年。

泥窖每年要新修一遍，把原窖内防渗的窖泥铲掉，换上一层新泥，以免影响酒质。

在258次勾调挑出一种，是西凤酒赌上名酒荣誉所推出的年代珍藏款 

其次，这款酒使用西凤非常独特且有名的文物酒海储存作为储酒容器，这种酒海以藤条编制而成，高两米、直径两米多，内壁以枸麻纸、白棉布，用蛋清、猪血、生石灰混合而成的浆料一层层糊成厚达1cm以上的防渗层。这种酒海比陶坛呼吸性更好，更有助于提升酒体稳定性，并赋予酒体特殊的海子香气。

海子味，也是凤香的灵魂所在。

标准的西凤酒应在这种藤编酒海中陈存老熟1年后才能出厂，而1964珍藏版则至少要在酒海中贮存3年以上。

从而成就了它 香气上 醇香秀雅、口感上 醇厚丰满、甘润挺爽、诸位谐调、尾净悠长的独特凤香型风格。

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