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克莉娜 橄榄油 750ml *3件
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cellsight
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一、精炼橄榄油如何精炼
油脂精炼的过程主要包括：脱胶、中和、漂白、除臭等工序。
1，脱胶：是指用磷或者柠檬酸在高温下对榨取的橄榄油进行处理。主要作用是去除油中的果胶、蛋白质和卵磷脂，这些成分会影响油的稳定性。
2，中和：是指用腐蚀性的碱来中和油中的甘油三酸酯释放出的过多的自由酸。
3，漂白：在高温条件下用硅藻土来做漂白介质，以去除色素。
4，除臭：除臭的过程发生在200度高温(200华氏度）的条件下，真空注入蒸汽，蒸汽可以去除之前步骤留下的令人不悦的气味。
二、油脂在精炼过程中会发生哪些变化
精炼油减少了自由脂肪酸的含量。精炼也用化学方法去除了溶解在脂肪中的杀虫剂以及其它一些令人不悦的气味和口味。油的颜色也因为去除色素而改变。精炼还去除了很多易变的成分，让油不再有独特的个性。反式脂肪酸也在精炼过程中形成（反式脂肪酸会增加血液中有害的胆固醇）。因此，精炼橄榄油是用化学方法生产出的油，颜色淡，油质稀，没有果香味，初榨橄榄油中的抗氧化物质如多酚物、角鲨烯等基本破坏殆尽。所以有人说，“精炼油只有热量而无营养”。
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一、精炼橄榄油如何精炼
油脂精炼的过程主要包括：脱胶、中和、漂白、除臭等工序。
1，脱胶：是指用磷或者柠檬酸在高温下对榨取的橄榄油进行处理。主要作用是去除油中的果胶、蛋白质和卵磷脂，这些成分会影响油的稳定性。
2，中和：是指用腐蚀性的碱来中和油中的甘油三酸酯释放出的过多的自由酸。
3，漂白：在高温条件下用硅藻土来做漂白介质，以去除色素。
4，除臭：除臭的过程发生在200度高温(200华氏度）的条件下，真空注入蒸汽，蒸汽可以去除之前步骤留下的令人不悦的气味。
二、油脂在精炼过程中会发生哪些变化
精炼油减少了自由脂肪酸的含量。精炼也用化学方法去除了溶解在脂肪中的杀虫剂以及其它一些令人不悦的气味和口味。油的颜色也因为去除色素而改变。精炼还去除了很多易变的成分，让油不再有独特的个性。反式脂肪酸也在精炼过程中形成（反式脂肪酸会增加血液中有害的胆固醇）。因此，精炼橄榄油是用化学方法生产出的油，颜色淡，油质稀，没有果香味，初榨橄榄油中的抗氧化物质如多酚物、角鲨烯等基本破坏殆尽。所以有人说，“精炼油只有热量而无营养”。
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