好看清单：击穿甜蜜陷阱——抗糖化斗争的正确打开方式

“跑完5公里，我还可以再吃一块！”——中秋佳节刚刚过去，无论管不管得住嘴，各样的美食佳肴肯定已经吃了不少，花样百出口味丰富的月饼也自然占了餐桌上重要的一份位置。

大家都知道高油高糖的月饼简直就是压缩型热量炸弹，一块小小的月饼需要花费数小时的有氧运动才能彻底消耗。当你从挥汗如雨的跑步机上下来，看着总卡路里数满足地安慰自己成功抵消了节日吸收的热量时，也许你还没意识到，糖分的甜蜜诡计，还远远没有离去。

放在几年前，“抗糖化”这个概念还没有多少的认知度，更多人只是凭着道听途说，隐约将抗糖化与POLA挂上等号，却没有再去进一步了解其中的意义。随着抗氧化和抗衰老成为了人尽皆知的老生常谈，抗糖化的热潮开始逐渐进入护肤热门话题的主舞台。

要想坐上抗糖化的高速列车，总得先了解它的具体含义不是？作为生物，衰老是必然会到访的客人，除了细胞本身分裂的极限而形成的生命体自我衰老，外源性因素对老化的进程也有着不可小觑的影响。目前最主流的外源性衰老因素是：自由基、光老化、糖化，前两者分别对应抗氧化、防晒，而最后一项就是最新流行的抗糖化概念了。

糖是生命体运转必不可缺的重要能量来源，但并非所有人体吸收的糖分都被用于生命运动或转化为储备能量。许多游离在组织中的葡萄糖和果糖，会在无生物酶催化的情况下，直接与构成细胞支撑结构的各类蛋白质相结合，触发蛋白的糖化反应，被糖化的蛋白将失去弹性、改变色泽性状，无法继续被人体利用，其中一部分被人体分解再利用，另一部分则继续沉积，形成晚期糖基化终末产物（advanced glycation end products），即AGEs。

从出生开始，糖化的进程就在人体中持续进行着，当糖化的蛋白进入到AGEs的阶段，靠人体自身的代谢就无法再将其分解回收了，日渐累计的AGEs会最终形成区域性的组织结构变性，变成衰老信号。对于外表来说，使皮肤光滑、弹性、呈现透明感的关键之一就是大量胶原纤维蛋白的支撑，随着年龄上升，胶原蛋白的生产量自然衰减，而糖化产生的AGEs增多，皮肤就会失去弹性，并变黄暗沉。

与糖化同步发生的还有一个叫做蛋白羰基化的反应，糖分和油脂代谢生成的醛类物质（数种醛，通称reactive carbonyl species，即RCS）会与构成蛋白的多种氨基酸反应，形成羰基蛋白并失去原有结构和功能性，只能作为组织废物被人体代谢再利用，或者沉积。

羰基结构

大部分的羰基化蛋白能在代谢中被分解，但仍有少部分会顽固沉积，尤其在表皮层，支撑皮肤结构的胶原纤维蛋白被羰基化后，尽管蛋白酶可以将蛋白质分解，然而本身胶原纤维就是由多个大分子和氨基酸共同构成的，只撤离了蛋白质，纤维结构本身并没有完全崩解，且失去了弹性成分，会变成难以降解的“建筑垃圾”，长久累积后，皮肤的整体弹性和饱满度都会大打折扣，皱纹、暗沉等衰老现象也随之而来。

糖化反应本身就已经是让人头大的衰老因素，伴生的羰基化更加剧了衰老的提前到来。目前针对糖化的护肤策略，一种是还原/分解糖化蛋白，另一种则是抑制糖化反应/增加新蛋白生产，前者由于糖化反应本身的顽固不可逆性，“还原”的成效并不甚理想，更多投入于加速分解这一块；后者是目前比较主流的抗糖化方案，效果较为明显，且成分选择更多。

下面小编来举例一些常用的抗糖化成分，以及主打这些成分的护肤单品~

肌肽

这是抗糖化必谈的重要成分，作为人体中广泛存在且可以自然合成的生物肽，具有极高的抗氧化性和生理活性，并可以同时对蛋白糖化和蛋白羰基化起作用。肌肽作为抗氧化剂，能够中和代谢醛（RCS），减少羰基化反应的发生，同时作为高活跃的代偿性氨基酸集合体，优先与游离糖发生反应，从而保护组织蛋白的结构性。

此外，肌肽还被发现具有延长细胞分裂周期，增加分裂次数的作用，可以增加源细胞的生存时间，提供更多的胶原蛋白与弹力蛋白，补足因糖化而损耗的皮肤支撑结构，从而实现延缓衰老。实验证明，和大多数胜肽一样，在0.1%的低浓度下，肌肽就能很好地发挥抗糖化功效了。 

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烟酰胺

你可能在抗衰老、美白、抗氧化等多个领域都能看到它的身影，让人不禁怀疑，烟酰胺真的有这么万能吗？当然！在被叫做烟酰胺之前，学术界更多称之为VB3，而维生素家族，又有哪一个不是十八般武艺样样精通的多面手呢？

宝洁集团在烟酰胺的研究中发现，5%浓度的烟酰胺即可有效观察到对皮肤泛黄、皱纹、干燥的改善作用，这是因为烟酰胺作为能量储备因子 (NADPA) 的前体，对细胞代谢的每一步动作都有直接有效的干预作用，通过阻挠糖分与胶原蛋白的结合，可以确实地拖延糖化反应的进程；烟酰胺还有一个不常被提及的特性是抑制皮脂腺活动，更少的油脂意味着更少的氧化醛，一定程度上也拦截了羰基对蛋白结构的侵蚀。 

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欧洲越桔果提取物

相当没有存在感的天然植物提取物，主要出现在欧莱雅集团的各品牌中，大名鼎鼎的赫莲娜黑绷带里核心的抗糖化成分其实是欧洲越桔果提取物，结果因为宣传策略的缘故，大众都以为是那30%的玻色因的功劳。

欧洲越桔果提取物的抗糖化特性源自于其抗氧化的特性，在糖分和RCS接触蛋白之前先手反应，消耗掉这些游离的“危险分子”，保护蛋白结构的安全；同时它对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶有强抑制作用，防止现有的蛋白被分解损耗。玻色因本身可以刺激胶原蛋白和透明质酸的高效生产，配合欧洲越桔果提取物可以实现事半功倍的抗老作用。 

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谷胱甘肽

和肌肽一样，谷胱甘肽也是人体可以自身合成、广泛存在且必不可少的胜肽，其携带的一组巯基（-SH）同时具备了氧化性和还原性，通过在二硫键和巯基之间的来回转换，谷胱甘肽可以优先捆绑并携带氧化性成分进入分解代谢，从而保护自体细胞和组织结构的还原性，这一点同样体现在对游离糖和羰基的拦截上，人体越是能高效生产谷胱甘肽，越可以减少糖化反应在生理上的伤害。

不过谷胱甘肽的活跃性也成为它外用的致命缺陷，目前已知的保存形态中，唯有粉剂可以保持比较良好的成分活性，在外用护肤品中，谷胱甘肽会比大多数有效成分更快被消耗，因此大厂往往采用独立微囊包裹、高还原性成分代偿等方式尽可能延缓谷胱甘肽的衰减。如果你在不知名的品牌中看到大力宣传谷胱甘肽的功效，那最好认真考虑一下这款产品是否能名副其实了。 

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精氨酸PCA

近几年冉冉升起的抗糖化新星，与前面通过阻止糖&羰基与蛋白结合的方式不太一样，精氨酸PCA不仅能够提前预防糖化反应的发生，研究还发现了它能对已经糖化的蛋白进行有效的逆转还原，这一发现具有重大的意义，这意味着即便是已经沉积的糖化蛋白，也有办法消除，从延缓糖化衰老向逆转老化变得更加可能。 

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糖是人体必不可缺的生命活动来源，日常饮食中一定会摄入各种单糖、多糖，极力避免糖分摄入是不现实也不鼓励的，正确的抗糖化是少摄入多余的糖分，减少甜食的摄入，选择安全的代糖（如赤藓糖醇）来满足对甜味的需求等，管住嘴巴，抗糖化的第一步就成功了。

除了上面推荐的有名有姓的抗糖化成分，更多被广泛使用的抗氧化剂，也在多个方面帮助减少糖化反应对皮肤的伤害。抗氧化剂多多少少都能帮助减少糖与蛋白的结合，并且羰基化蛋白本身还具有组织刺激性，会激发炎症反应和大量自由基的释放，抗氧化剂捕捉自由基的特性可以缓解皮肤的不适，延缓损伤堆积和老化。

防晒也是抗衰老不可或缺的一环，防晒剂拦截紫外线的穿透，可以防止真皮层胶原蛋白结构变性和被破坏，保留更多的健康组织结构，因此可以缓解细胞的再生压力，更多用于生产糖化蛋白的替换品；更少的紫外线穿透还意味着更少的游离自由基，这也为抗氧化剂们减轻了负担，专注于对体内糖化&羰基化反应的拦截和中断。抗氧化、抗光老化、抗糖化三者相辅相成，只有每一环都做到位，才能有效延缓衰老的到来。