Home+：砧板（菜板子），你选对了吗？很重要的哦~

儿时放学，拐进厨房，温润的母亲，流淌的菜香，当当的声响（是倔强的砧板和菜刀对战啊），构成了最美的童年。如今在外拼搏，晚上下班，又累又饿的倒在床上，听着楼上的“当当”声，恍然想起，自己似乎很久没有回家了。

于是，收拾行囊，清晨踏上回家的旅程，还是熟悉的母亲，还是熟悉的饭香，还是熟悉的“当当”，还是熟悉的砧板...什么！还是熟悉的砧板！！！妈，这砧板有5年了吧！背面发霉了，我们是不是该换换了。

“什么都不会，就知道吃，还挑三拣四，你去买块砧板”
“哦，买啥样的”
“自己研究，这点小事还要问我”
“哦”

元朝时期，关汉卿 《望江亭》中曾提到过“可将砧板、刀子来，我切鱠哩”。那个时候，砧板就差不多有了形状。幼时最常见的，并且只见过的是实木的砧板，而现在各种款式各种材质，应有尽有。感叹科技的发展，社会的进步啊。

今天我们就一起来聊聊这些各种款式材质的砧板：

1、银杏木砧板。

很多人家都喜欢银杏木制作家具。在舌尖上的中国中，也曾介绍过泰兴银杏木的砧板。
优点：不易裂，不易变形，而且容易加工，木质细腻，弹性十足，不伤刀具，不吸腥，并且会有一种独特的香味，也有“银香木”之称。日常切菜、切肉、样样行。
缺点：抗虫蛀能力差。

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 2、铁木砧板。

市场上的铁木大多来自越南。这种木材质地非常坚硬，比一般木头重，加工方面难度很大。
优点：结构紧密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀、不起屑、经久耐用。非常适合饺子馅，非常适合。
缺点：适合湿润的南方，北方干燥，保养起来有难度。

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  3、桧木砧板。

桧木为古老生态系。目前仅存于北美、日本和台湾高山地带。
优点：生长于高冷山中，富含芬多精，可以长时间散发芳香气息，抗菌防虫。材质耐湿耐腐蚀，纹路美丽质地好。木质和铁木相反，质地较软，可以保护刀刃，但是虽软，却不易掉渣。
缺点：软木菜板不适合砍剁。过年饺子馅千万不能用这种。

 这个贝印的桧木案板比较有名，匠心精制，虽然有点贵，但是，胜在质量好。拼接不易开裂，不易变形，侧边采用树脂处理，防水防潮，抑制变黑变暗。

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 4、柳木砧板。

很常见的一款砧板，几乎家家户户都曾用过。
优点：最大的优点就是便宜！同时，木质软硬适中，结构细密，相比较而言，不易伤刀，不易掉渣，不易变形，经久耐用，做面食很不错，初一十五包饺子啥的刚需。
缺点：容易被虫蛀，滋生细菌，所以日常清洁要到位，清洁之后要通风阴凉处挂着晾干最好。如果家里有计划年年换砧板，这款可以考虑，不建议用时间过长，像小编家里，5年，要不得的。

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5、合成橡胶砧板

合成橡胶，又称为合成弹性体，是由人工合成的高弹性聚合物，是三大合成材料之一。具有优良的耐热性、耐寒性、防腐蚀性且受环境因素影响小，合成橡胶材料和适用于零下60度到250度之间正常使用。

优点：这款朝日砧板，看过《寿司之神》的朋友应该都很熟悉，这就是里面的同款砧板。处于卫生、耐用等各方面原因，自asahi橡胶1965年开发出第一块抗菌砧板以来，日本的各大寿司店使用的砧板已经渐渐过度到了抗菌橡胶砧板了。这块砧板几乎不吸水、食材放在上面极其稳固、抗菌抗霉力极强。

因为本身不吸水，因此没有给霉菌的滋生条件，冲水之后用抹布稍微一擦就干净。洗洁精、漂白剂随便用。虽然本身不能耐太高的温度，但是使用开水清洗还是没有任何问题的。橡胶砧板不会串色串味，因此用来切生也不会有异味残留。再加上橡胶本身的特点，如经用旧了切削去一层就可以当做新的砧板使用（有专门的切削器在售）。 

缺点：剁饺子馅，不要用这块，换成铁木或者银杏木的。

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 6.竹砧板

目前市场上分有整竹工艺和拼竹工艺的竹制砧板。建议选择完全采取用螺栓紧固工艺或整张竹面展开的竹菜板。在挑选的时候，看看有没有竹节的纹理，防止买到假的竹砧板。
优点：比一般的实木砧板轻便很多，拿取方便。本身会有抑制细菌繁殖的效果。气味方面也是竹子的清香，比较舒适。并且不易吸水，不易吸油，不易残留味道，不易掉渣，不易开裂。
缺点：竹砧板和朝日砧板一样，不适合剁肉。更适合日常切一些水果蔬菜等。

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 注意小事项：

1、砧板每次用完之后，一定要用清洁干净，在通风阴凉处，挂起或者立起，尽快干，不能平放在厨房里。（铁木砧板除外）

2、砧板一定要只用一面，尽量不要2面都用，除非砧板说明书里强调了两面都可用。

3、砧板不能只有1个，3个砧板你值得拥有。熟食、生肉、蔬菜要分开，避免细菌的交互。

4、杂木的，不知名的木材的砧板买不得，这种可能会存在，容易开裂，滋生细菌，剁肉时将木渣剁出来等等问题。

中秋佳节到，烟花飞上天，月亮鼓圆了脸，家人一起笑开了颜，自己做的月饼更加甜。提前祝大家中秋节快乐。

“妈，我买的砧板的快递收到了吗”
“收到了，你咋买了这么多，浪费钱”
“生熟要分开，不然有细菌，妈，我中秋节回家，给我做月饼吃吧”
“自己做”
“哦”