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徽之道 黄山臭鳜鱼 3条(带包装0.6-1斤/条)
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微信小店目前售价139元。
品名:徽之道黄山臭鳜鱼
规格:0.6-1斤/条(含冰衣及真空包装)
主要成分:鲜活鳜鱼、食用盐、天然发酵菌群
保质期:冷冻12个月
储存条件:-18℃冷冻,烹饪前解冻
产地:安徽黄山(徽菜核心产区)
认证:SC食品生产许可、非遗工艺认证
选用黄山本地野生鳜鱼,经7天自然发酵(温度15℃-20℃),鱼肉蛋白质分解产生氨基酸,形成独特“微臭鲜香”风味(无致病菌),鱼身盐渍后以松木桶压制脱水,肉质紧实如蒜瓣,烹饪后不散不柴。臭味相对比较柔和(对比普通臭鳜鱼降低30%刺激感),入口鲜嫩,鱼皮吃起来很弹牙,胶质非常丰富。
烹制方式可以是红烧、干锅、清蒸皆宜,徽菜馆同款风味还原度超90%,真空包装+冰衣锁鲜,解冻后无需二次腌制,去鳞去内脏开背处理,厨房小白15分钟出菜。
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