之前认识个温州朋友,曾经跟我说过,买湖岭牛肉干一定要买那种包装朴素的,包装越花里胡哨越不自信,也越不正宗,他们当地常买的就是这种红盖透明罐子
湖岭牛肉干用的牛是当地放养的湖岭黄牛,又叫“瓯越膘黄牛”,被誉为“中国中原四大牛种之一”,这些黄牛吃野草,喝泉水,因此肉质十分鲜嫩
湖岭牛肉干的制作工艺可以追溯到几百年前,其制作方法包括甄选、剔除、清洗、沥干、煮制、冷却,切割、复煮、烘焙、摊晾等十几道工序
最后简单说下口感,湖岭牛肉干的口感比较淳朴、劲道,具有香和嚼劲,甜而不腻,松软而有嚼劲。经过文火烘焙风干,牛肉干紧实但依旧保留有一点点湿度,不会过干而变得太柴,保留了嚼肉的快感
对了牛肉干拆封以后一定记得冷藏,因为不够干,如果不冷藏就会长毛。。。这都是经验教训
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