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第2步、其它配料。
第3步、牛蹄看一下毛,用温水清洗干净切块,灯笼椒切块,尖椒切滚刀,仔姜小米椒切丝,老姜切片,大葱切段。
第4步、锅内放油,油温五成热放入老姜花椒爆香。
第5步、再放入大葱节爆出香味,也可以和姜片一起放。
第6步、放入切好的牛蹄块翻炒,加入一大勺料酒去腥。
第7步、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。
第8步、加入适量清水(最好是开水,高汤更好),再加入适量生抽,陈醋,白糖,十三香,盐,烧开后转小火烧约三十多分钟至入味,中途调味。
第9步、加仔姜,略烧两分钟大火收汁儿。
第10步、加入青红椒,翻炒片刻,关火,加适量鸡精,和匀起锅。
第11步、起锅洒葱花。
第12步、软糯可口又养生,巴适得板!"
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①牛蹄清洗干净➕葱姜蒜料酒焯水
②焯水之后洗干净浮沫
③洗好的牛蹄放入高压锅➕葱姜蒜,干辣椒,香叶,桂皮,八角
④➕生抽 老抽 蚝油 盐 冰糖
⑤➕没过牛蹄的水 大火烧开
⑥水烧开转中小火闷煮30分钟就可以出锅了"
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