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第2步、其它配料。
第3步、牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。
第4步、锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。
第5步、再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。
第6步、放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。
第7步、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。
第8步、加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味。
第9步、加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。
第10步、加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。
第11步、起锅洒葱花。
第12步、软糯可口又养生，巴适得板！"
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真的很香很软烂！！！！
①牛蹄清洗干净➕葱姜蒜料酒焯水
②焯水之后洗干净浮沫
③洗好的牛蹄放入高压锅➕葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角
④➕生抽 老抽 蚝油 盐 冰糖
⑤➕没过牛蹄的水 大火烧开
⑥水烧开转中小火闷煮30分钟就可以出锅了"
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