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拆骨肉一般不多，主要是大棒骨、脊骨、后座骨等生肉时，不容易剔干净部位的牛骨头。拆骨肉比较香，因为基本上是贴骨肉，因此吃起来非常美味，但同时它的营养也很丰富。
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食材：牛拆骨肉 生姜 葱 香叶 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 料酒 鸡精
1、买回来的牛拆骨肉，已经被老板提前焯过水了，和牛筋一样，焯过水后看着好看，也会更多人买。虽然焯过水了，但是我为了干净，还是需要再清洗干净，然后再次下入锅里焯一次水，放一点料酒和生姜片，水开后煮2分钟，捞出备用。
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