定义：
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔。新锅处理：新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此，在使用炒锅时，须注意以下七点：1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。注：本名词内容引自百度百科。
展开
排行榜
全网排行
-
184元京东 99k -
159元京东 2k -
269元京东 200 -
69元京东 200 -
79元京东 200 -
89元京东 200 -
379元京东 100 -
399元京东 100 -
399元京东 100 -
169.2元京东 100 -
359元京东 60 -
399元京东 60 -
133.23元京东 46 -
459元京东 7 -
259元京东 5 -
1329元京东 3 -
599元京东 2
好物榜单
-
从厨房小白到美食达人 总有一款炒锅适合你
05-21 18:01
识食务者
-
双十一日用选购指南—实用锅具篇
10-20 18:00
百货君
-
“舌尖3”火一把 中式铁锅推荐榜
02-26 21:01
家居日百小小值
-
拥有这些你也是厨神 热评如潮的厨具推荐榜
02-11 19:00
家居日百小小值
-
一人食厨具伴侣清单，一个人更要好好吃饭
12-03 19:00
百货君
-
不到300元就能抱回家的厨房美物 喜欢就买买买
09-13 18:00
种草小小值
选购指南
-
年货新选！九阳钛不锈钢炒锅，开启蛇年美味厨房
01-20 20:21
值友9452696517
-
欧乐菲 蓝钻0 涂层钛炒锅：烹饪新体验
01-15 18:08
Twins5855
-
被全家夸爆！苏泊尔轻量火红点炒锅，真的相见恨晚
01-22 02:06
值友4916341956
-
velosan温仑山有钛无涂层不粘炒锅炒菜锅家用铁锅平底锅老式铁锅
01-13 16:11
美女冒泡嫂
-
薛定谔的不粘 | 京东京造有钛不粘炒锅
10-13 22:54
不说话的溜溜球
-
美厨304不锈钢炒锅带盖锅具
12-12 18:31
小段段123
-
炊大皇炒锅：麦饭石色不粘锅，健康烹饪新选择
12-11 09:41
欢欢爱分享
-
我最近真的被一款炒锅惊艳到了，就是欧美达融钛炒锅。
01-12 18:42
值友8669463875
-
这炒锅凭啥成厨房新宠？欧美达融钛炒锅大揭秘
01-12 18:40
许甜甜的梦
觉主123
视频
查看更多
最新文章
热门文章
-
选对保温杯，让喝水变成一种享受！1 0 -
三合一早餐锅：开启美味早餐新体验0 0
-
Nike ACG 男子拒水宽松连帽棉服夹克，严寒户外时尚的终极选择。3955 5177 -
“阴间”作息熬成黄脸婆？年前肌肤拯救计划，改善熬夜肌，素颜也迷人！2696 5171 -
护肤界洁面新宠-瑷尔博士洁颜蜜，满足你的所有小心思2536 3499
已收藏
去我的收藏夹